منظومة أضاحي دبي تُطبق أعلى معايير السلامة العالمية وتستوعب 600 ذبيحة في الساعة

قامت صحيفة “البيان” بجولة ميدانية داخل مقصب القصيص ومقصب السرعة في القصيص لتكشف عن تحول عملية تحضير الذبائح من مجرد ممارسة تقليدية إلى خط إنتاج منظم ودقيق يمر بثمانٍ مراحل أساسية، تبدأ من عملية الذبح والتهيئة للسلخ، مروراً بإزالة الأحشاء الداخلية، ثم الفحص البيطري، والغسل النهائي، والتقطيع، وأخيراً التسليم. تستغرق هذه السلسلة الإنتاجية ما يقرب من أربعين دقيقة في مقصب القصيص، ولا تتجاوز الخمس عشرة دقيقة في المقصب السريع.

الطاقة الاستيعابية وخطوط الإنتاج

أوضح عبدالله محمد صالح العباسي، مدير قسم المقاصب في بلدية دبي، أن المتابعة في مقصب دبي لا تقتصر على كفاءة وسرعة خطوط الإنتاج، إذ تصل القدرة الاستيعابية إلى نحو 600 ذبيحة في الساعة، موزعة بالتساوي بين مقصب القصيص ومقصب السرعة في القصيص، حيث يقدَّر الإنتاج بـ300 ذبيحة لكل منهما. وتضم المرافق ستة خطوط ذبح في المقصب السريع وخطين في المقصب الرئيسي، مع اعتماد فحص بيطري مزدوج قبل وبعد الذبح.

تجري عينات دورية تُحلَّل في مختبرات داخلية متطورة، بهدف فحص جودة اللحوم وسلامة المعدات والأسطح وضمان خلوها من أي عوامل خطر صحية.

وفي العام الماضي، وصل عدد الذبائح التي عولجت في مقاصب دبي الخمسة إلى نحو 17 ألف ذبيحة خلال موسم عيد الأضحى، وهو ما يعكس الارتفاع المتواصل في الطلب على الأضاحي.

القوى البشرية والهيكل التنظيمي

يعمل في مقصبي القصيص والسرعة ما مجموعه 40 طبيباً بيطرياً ومشرفين، إضافة إلى أكثر من 200 قصاب مؤهل، إلى جانب نحو 160 عاملاً آخرين. وتُضاعف أعداد العاملين وفقاً لمرحلة الضغط التي تشتد خلال فترة الأعياد، لا سيما في عيد الأضحى.

الإجراءات الأمنية والصحية المتبعة

تتضمن منظومة الأمن والسلامة في مقاصب دبي مجموعة من الإجراءات الوقائية التي تهدف إلى حماية العاملين والجمهور وضمان سلامة الذبائح والبيئة. وتشمل هذه الإجراءات الفحص البيطري الشامل للمواشي قبل وبعد الذبح للتأكد من خلوها من الأمراض، وتطبيق أعلى معايير النظافة والتعقيم المستمر للصالات والأدوات والأسطح.

يلتزم العاملون بارتداء معدات الوقاية الشخصية مثل القفازات والكمامات والأحذية الواقية، وتتوفر أنظمة تهوية وتبريد مناسبة للحفاظ على سلامة اللحوم وتقليل الروائح. كما تُعتمد طرق التخلص الآمن من مخلفات الذبح لمنع التلوث وانتشار الحشرات.

تشمل الجهود مكافحة الحشرات والقوارض بشكل دوري داخل المقصب ومحيطه، وتوفير أدوات ذبح آمنة تُصان بانتظام لتقليل مخاطر الإصابات. تُجرى دورات تدريبية للقصابين والعاملين على إجراءات السلامة المهنية والتعامل الصحي مع الذبائح.

تنظم حركة الجمهور والمركبات داخل المرافق لتفادي الازدحام والحوادث، وتتوفر مخارج طوارئ وأنظمة مكافحة حريق وأجهزة إنذار للحالات الطارئة. تُطبق إجراءات السلامة الكهربائية وتُفحص المعدات دورياً، بالإضافة إلى منع عمليات الذبح العشوائي خارج المقاصب لتقليل المخاطر الصحية والبيئية.

تُجرى فحوصات صحية دورية للعاملين لضمان سلامتهم وسلامة الغذاء، وتُلتزم بالاشتراطات البيئية والصحية التي تفرضها بلدية دبي والجهات المختصة.

الاستعدادات والطاقات الاستيعابية للعيد

أعلنت بلدية دبي جاهزية مقاصبها لاستقبال طلبات الأضاحي وتقديم خدماتها لسكان الإمارة خلال عيد الأضحى المبارك، حيث تصل القدرة الاستيعابية إلى ألف رأس من الماشية في الساعة. وتأتي هذه الاستعدادات ضمن منظومة متقدمة ومجهزة بأحدث المعدات والتقنيات، لضمان تقديم خدمات متكاملة ذات جودة عالية وفق أعلى معايير الصحة العامة وسلامة الأغذية، ما يضمن تجربة آمنة وسليمة للمتعاملين.

مواعيد عمل المقاصب خلال عطلة العيد

حددت بلدية دبي مواعيد العمل في مقاصبها خلال عطلة عيد الأضحى على النحو التالي: تعمل مقاصب القصيص، القوز، والليسيلي يوم وقفة عرفة من الساعة 7:00 صباحاً حتى 4:00 مساءً، بينما يفتح مقصب حتا من 7:00 صباحاً حتى 6:00 مساءً. أما في أول وثاني وثالث أيام العيد، فتكون مواعيد جميع المقاصب من 7:00 صباحاً حتى 4:00 مساءً. وفي اليوم الرابع، تُفتح مقاصب القوز، الليسيلي، وحتا من 7:00 صباحاً حتى 2:00 مساءً، بينما يظل مقصب القصيص مفتوحاً من 7:00 صباحاً حتى 7:00 مساءً.