الهيئة تحذر من بكتيريا الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية وتمنع دخول أكثر من ألف طن من الأغذية

نتائج الحملات التفتيشية

نفّذت الهيئة أكثر من خمسة عشر ألف زيارة تفتيشية شملت أكثر من اثني عشر ألف منشأة، وأسفرت تلك الزيارات عن اكتشاف ألف وسبعمائة وخمسين منشأة مخالفة تقع تحت إشرافها.

أوضحت الهيئة أن أبرز الأسباب وراء رفض الأغذية المستوردة هي تلوثها ببكتيريا الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية، بالإضافة إلى مخالفات مرتبطة بالنقل والتخزين التي تؤثر على سلامة الغذاء.

البكتيريا المسببة للتسمم وسبل الوقاية

الإشريكية القولونية تتواجد بشكل طبيعي في أمعاء الإنسان والحيوان، لكن بعض سلالاتها قد تؤدي إلى أمراض معوية خطيرة. تنتقل عادةً عبر الأغذية الملوثة أو نتيجة عدم الالتزام بالنظافة الشخصية وتلوث اليدين والأسطح المستخدمة في تحضير الطعام.

للوقاية منها يوصى بطهي اللحوم، خاصة المفرومة، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 75 درجة مئوية على الأقل، وتناول منتجات الألبان المبسترة فقط، وغسل الفواكه والخضروات جيداً، مع تعقيم الأدوات والأسطح التي تلامس الطعام.

السالمونيلا ترتبط غالباً بالدواجن والبيض غير المبستر والحليب غير المبستر، وتعتبر أحد أكثر مسببات التسمم الغذائي انتشاراً. الوقاية منها تبدأ بطهي اللحوم والبيض جيداً، وحفظ الأغذية في درجات حرارة لا تتجاوز أربع درجات مئوية، مع ضرورة فصل المواد النيئة عن الجاهزة للأكل، وغسل اليدين وتعقيم الأدوات بعد التعامل مع المنتجات الخام.

الليستيريا قد تظهر في التربة والمياه وتستقر في بعض بيئات التصنيع والتخزين، لا سيما في الأغذية المبردة مثل اللحوم الجاهزة والأجبان الطرية. للحد من مخاطرها يجب حفظ المواد المبردة عند درجات حرارة مناسبة تقل عن أربع درجات مئوية، وطهي اللحوم بشكل كامل، وتجنب استهلاك الأجبان الطرية غير المبسترة، بالإضافة إلى تنظيف وتطهير الثلاجات والأسطح الملامسة للغذاء بصورة دورية.

عقوبات المخالفات المرتبطة بسلامة الغذاء

أكدت الهيئة أن المخالفات المتعلقة بسلامة الغذاء تُصنف ضمن المخالفات عالية الخطورة، وقد تصل العقوبات النظامية إلى إيقاف النشاط أو السجن أو فرض غرامات مالية تصل إلى عشرة ملايين ريال.

أسباب منع دخول الأغذية

• وجود تلوث ببكتيريا الليستيريا أو السالمونيلا أو الإشريكية القولونية
• اكتشاف مخالفات تتعلق بعملية النقل أو التخزين التي تؤثر على سلامة الغذاء
• مزاولة النشاط من دون الحصول على ترخيص وتوزيع منتجات غير مرخصة

01 الإشريكية القولونية: تنقلها الأغذية أو الأسطح الملوثة، وقد تؤدي إلى إصابة معوية خطيرة.

02 السالمونيلا: توجد غالبًا في الدواجن والبيض غير المطبوخ والحليب غير المبستر.

03 الليستيريا: تتكاثر في الأغذية المبردة مثل اللحوم الجاهزة والأجبان اللينة.